Giulia Scaroni, talentuosa pastry chef di Tremosine sul Garda, ha conquistato l’unica medaglia d’oro nella nona edizione dei Campionati della Cucina Italiana, organizzati a Rimini dalla Federazione Italiana Cuochi. A soli 26 anni, al suo debutto in una competizione di alto livello, ha ottenuto un risultato straordinario, laureandosi campionessa italiana assoluta nella categoria K2 senior – Dessert da Ristorazione.

Il successo è il frutto di un intenso periodo di preparazione tecnica e mentale, affrontato con il supporto di coach di alto livello: Davide Selogna, campione italiano di pasticceria da ristorazione 2024, Andrea Monastero, vicecampione del mondo alla Catering Cup di Lione e Simone Magnanini, team manager.

La prova e il dessert vincente

La sfida imponeva ai concorrenti di realizzare in 45 minuti il dolce presentato in fase di iscrizione, curando ogni dettaglio e riducendo al minimo gli errori. Giulia ha completato la prova senza alcuna imprecisione, conquistando la giuria con una raffinata cheesecake alla nocciola e agrumi, un dessert composto da:

• Mousse al Philadelphia e vaniglia con inserto agli agrumi in due consistenze e cialda croccante
• Cake caldo al pralinato di nocciola, frolla al cacao serigrafata e salsa alla nocciola
• Tacos di mela verde con brunoise di mela in osmosi con vaniglia e pepe di Sichuan
• Semifreddo alla vaniglia e pompelmo su base di biscuit alla nocciola, Philadelphia e cacao
• Salsa di accompagnamento con agrumi, cardamomo verde e pepe di Sichuan

Un piatto che ha colpito i giudici per equilibrio, tecnica e presentazione, portando la giovane pasticcera gardesana sul gradino più alto del podio.

Le parole della campionessa

Dopo la vittoria, Giulia Scaroni ha espresso tutta la sua soddisfazione: «Sono felicissima! Nel box ero da sola, ma senza il supporto e il calore del mio team, non avrei mai potuto ottenere questo risultato».

Un debutto che segna l’inizio di una carriera promettente per la giovane pastry chef, ora ufficialmente tra le migliori professioniste della pasticceria da ristorazione in Italia.