Brescia conquista un posto di rilievo nella nuova edizione della guida “I migliori Bar d’Italia 2027” del Gambero Rosso. Due locali del territorio hanno infatti ottenuto il massimo riconoscimento delle Tre Tazzine, confermando il livello dell’offerta bresciana nel settore della caffetteria, della pasticceria e della ristorazione.
A raggiungere il vertice della classifica sono stati Bedussi, in città, e Da Roberto a Erbusco, due realtà che negli anni hanno costruito una proposta capace di andare oltre il tradizionale concetto di bar, integrando prodotti artigianali, cucina, ricerca sulle materie prime e servizi dedicati a diversi momenti della giornata.
La nuova edizione della guida introduce anche alcune modifiche nel sistema di valutazione: dopo 27 anni dalla prima pubblicazione, il progetto diventa disponibile anche in formato digitale gratuito e cambia il metodo di giudizio. La qualità complessiva del locale viene ora rappresentata da un unico riconoscimento, la Tazzina, che valuta l’identità generale del progetto.
Un nuovo sistema di valutazione
La precedente distinzione tra Chicchi e Tazzine lascia spazio a un unico parametro, espresso su una scala da una a tre Tazzine. La valutazione prende in considerazione diversi elementi: dalla qualità del caffè alla proposta gastronomica, dalla selezione di vini e bevande al servizio, fino all’equilibrio complessivo dell’esperienza offerta al cliente.
Il cambiamento ha portato anche a una revisione della presenza dei locali bresciani nella guida. Rispetto all’edizione precedente, cinque insegne non compaiono più nella selezione, ma restano 15 indirizzi rappresentativi dell’eccellenza del territorio.
A livello regionale la Lombardia si conferma al primo posto per numero di locali inseriti, con 135 attività premiate su un totale nazionale di 912.
Bedussi e Da Roberto al vertice
A Brescia città il riconoscimento più importante va ancora a Bedussi, storico locale di via Crocifissa di Rosa. Il Gambero Rosso descrive il progetto come una realtà capace di unire diverse anime: dalla colazione con lievitati e caffè specialty fino alla cucina d’autore, passando per il gelato, l’aperitivo e il brunch del fine settimana.
La proposta del locale si basa su una continua ricerca qualitativa, con un’offerta che accompagna il cliente in diversi momenti della giornata e supera la tradizionale distinzione tra bar, pasticceria e ristorazione.
In Franciacorta conferma invece il massimo riconoscimento Pasticceria Roberto di Erbusco, guidata da Giovanni Cavalleri. La realtà franciacortina viene indicata tra i punti di riferimento nazionali della pasticceria contemporanea.
Anche in questo caso il modello si è evoluto negli anni, trasformando la pasticceria in uno spazio più ampio dove convivono colazione, proposte salate, pausa pranzo, tè pomeridiani e una selezione dedicata alla proposta serale.
Gli altri locali bresciani premiati
Nella categoria delle Due Tazzine Brescia mantiene una presenza significativa con sette locali. Tra questi figurano alcune insegne storiche e conosciute del territorio, come Pasticceria Veneto del maestro Iginio Massari, San Carlo e Lanzani Bottega e Bistrot.
Quest’ultimo rappresenta un punto di riferimento della ristorazione cittadina grazie al lavoro di Alessandro Lanzani, impegnato anche nel progetto del Laboratorio Lanzani in via Milano.
In provincia continuano a essere presenti nella guida anche Fratelli Zucchi a Mazzano e Salamensa a Montichiari, realtà consolidate nel panorama locale.
Tra i locali con una Tazzina restano invece Sirani, Creazioni di Manerba e Dulciarius di Lograto, che nelle precedenti edizioni avevano ottenuto valutazioni superiori.
La nuova presenza di Amelie a Lograto
Tra le novità della selezione bresciana compare Amelie Caffè, Vini e Sapori di Lograto, unica new entry del territorio.
Il locale, aperto all’inizio del 2025, è riuscito in poco tempo a ottenere un riconoscimento grazie a una proposta definita e a un ambiente curato, entrando così nella guida del Gambero Rosso.
L’inserimento di Amelie conferma il dinamismo del settore bresciano, dove accanto ai nomi storici continuano a emergere nuove realtà capaci di proporre modelli innovativi di accoglienza e consumo.
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