A soli 24 anni, Chiara Girardi può già vantare un traguardo che molti raggiungono dopo una vita di lavoro: tre panifici di proprietà. Un risultato che affonda le sue radici in una lunga tradizione di famiglia e che racconta la determinazione di una giovane donna capace di rinnovare un mestiere antico con entusiasmo e competenza.
Chiara è una vera e propria figlia d’arte. La sua storia si intreccia con quella del Panificio Girardi, fondato a Vesio di Tremosine dal prozio Beppino quasi un secolo fa, nel 1924. Oggi l’attività storica è portata avanti dal padre – che porta lo stesso nome – insieme alla madre Regina e ai fratelli Enrico, Matteo e Andrea, ciascuno con un ruolo preciso tra forno, amministrazione e controllo qualità.
«Sforniamo ogni giorno pane fresco con lievito madre e farine integrali – spiega Chiara –. Il nostro è un moderno panificio storico, riconosciuto con il marchio Pane artigianale di qualità.»
Dopo aver conseguito il diploma all’alberghiero di Gardone Riviera, Chiara ha perfezionato la sua preparazione frequentando un corso di otto mesi alla Cast Alimenti di Brescia, la rinomata scuola dei mestieri del gusto. Qui ha affinato le tecniche di panificazione e pasticceria, esperienza poi consolidata attraverso stage in rinomate pasticcerie del territorio, come quella di Di Novo a Manerba.
La sua avventura imprenditoriale prende il via nel febbraio 2023 con l’apertura del primo negozio a Tignale, dove Chiara decide di mettersi in proprio puntando su pane e dolci artigianali. Il successo arriva presto: nell’estate 2024 apre un secondo punto vendita ad Arco, in Trentino, gestito insieme a Katia e Patrizia. «In quell’occasione – racconta – ho seguito l’istinto più che la ragione. Ho creduto che fosse un luogo dove poter crescere, sostenuta dalla mia famiglia e dalla fiducia nei miei prodotti.»
Solo pochi giorni fa, Chiara ha inaugurato un nuovo punto vendita sempre ad Arco, dove propone le specialità preparate nel laboratorio di Gardola. Il suo lavoro unisce tradizione e innovazione, artigianalità e energia giovanile, mantenendo vivo un mestiere tramandato da generazioni.
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