La nuova edizione della Guida Michelin Italia ridisegna la mappa dell’alta ristorazione bresciana. Per il 2027 il territorio perde quattro insegne rispetto all’anno precedente e non registra nuovi ristoranti premiati. Il numero complessivo degli esercizi stellati passa così da 16 a 12, con una riduzione che coinvolge alcune realtà storiche della cucina del territorio.
La presentazione della 72ª edizione della pubblicazione si è svolta a Piacenza, nella cornice del Teatro Municipale. L’appuntamento ha permesso di conoscere i riconoscimenti assegnati dalla guida francese, la cui prima edizione italiana risale al 1956.
Tra le novità che riguardano la provincia di Brescia figurano le uscite di L’Esplanade di Desenzano del Garda e de Il Fagiano, ristorante del Grand Hotel Fasano a Gardone Riviera. A incidere sul bilancio complessivo sono anche le chiusure di Lido 84, sempre a Gardone Riviera, e del Sedicesimo Secolo di Orzinuovi.
Non si registrano, invece, nuovi ingressi nella selezione. La fotografia della ristorazione stellata bresciana per il prossimo anno presenta dunque dodici locali, con Villa Feltrinelli di Gargnano ancora al vertice grazie alle due stelle Michelin.
Villa Feltrinelli conferma le due stelle
Il riconoscimento più importante per la provincia resta quello assegnato a Villa Feltrinelli, a Gargnano, che mantiene le due stelle Michelin. La struttura, associata alla cucina dello chef Stefano Baiocco, conserva così il primato nel panorama gastronomico bresciano.
La conferma rappresenta un elemento di continuità in un’edizione caratterizzata, per il territorio, da un ridimensionamento del numero complessivo dei ristoranti premiati.
Accanto a Villa Feltrinelli, gli altri undici locali presenti nella guida conservano una stella. La selezione comprende indirizzi distribuiti in diverse località della provincia, dal lago di Garda alla Franciacorta, passando per la pianura e l’area cittadina.
I ristoranti bresciani presenti nella Guida Michelin 2027
La nuova selezione comprende dodici ristoranti. Oltre alle due stelle assegnate a Villa Feltrinelli, sono undici le insegne che mantengono il riconoscimento di una stella.
Ecco l’elenco completo dei locali bresciani premiati nella Guida Michelin 2027:
| Stelle | Ristorante | Località |
|---|---|---|
| 2 | Villa Feltrinelli | Gargnano |
| 1 | Al Gambero | Calvisano |
| 1 | Capriccio | Manerba del Garda |
| 1 | Casa Leali | Puegnago del Garda |
| 1 | Due Colombe | Borgonato di Corte Franca |
| 1 | La Rucola 2.0 | Sirmione |
| 1 | La Speranzina | Sirmione |
| 1 | La Tortuga | Gargnano |
| 1 | Leon d’Oro | Pralboino |
| 1 | Miramonti l’Altro | Concesio |
| 1 | Senso Lake Garda | Limone sul Garda |
| 1 | Tancredi | Sirmione |
La distribuzione territoriale evidenzia una presenza significativa sul lago di Garda. Gargnano conta due ristoranti nella selezione, tra cui il locale con il riconoscimento più alto, mentre Sirmione conferma tre insegne: La Rucola 2.0, La Speranzina e Tancredi.
Sono rappresentate anche altre aree della provincia, con locali a Manerba del Garda, Puegnago del Garda, Limone sul Garda, Calvisano, Pralboino, Concesio e nella Franciacorta.
Quattro insegne in meno rispetto all’anno precedente
Il passaggio da sedici a dodici ristoranti è il dato che caratterizza maggiormente il nuovo quadro bresciano. Le ragioni della riduzione sono legate a situazioni differenti. Da una parte ci sono le due uscite dalla selezione Michelin di L’Esplanade e Il Fagiano; dall’altra, le chiusure di Lido 84 e Sedicesimo Secolo.
Nessun nuovo ristorante è entrato nella lista provinciale, un elemento che contribuisce a rendere più evidente il calo rispetto alla precedente edizione.
La guida conferma comunque una presenza articolata di ristoranti premiati, con proposte distribuite tra diverse zone del territorio. Il lago di Garda continua a rappresentare uno dei principali poli della ristorazione di alta qualità, affiancato dalle realtà della pianura, della Franciacorta e dell’hinterland bresciano.
Una selezione che fotografa il panorama gastronomico del territorio
La Guida Michelin costituisce uno degli appuntamenti più attesi per il settore della ristorazione. I riconoscimenti assegnati ogni anno contribuiscono a definire una mappa degli indirizzi gastronomici selezionati dagli ispettori, offrendo un riferimento per appassionati e visitatori.
Per Brescia, l’edizione 2027 restituisce un quadro fatto di conferme e uscite. Villa Feltrinelli resta l’unico ristorante bresciano con due stelle, mentre gli altri undici locali mantengono una stella ciascuno.
Il dato complessivo, tuttavia, segnala una contrazione della presenza provinciale nella guida: quattro insegne in meno, nessun nuovo ingresso e dodici ristoranti premiati. Una fotografia che accompagna la nuova edizione della pubblicazione e che individua nelle realtà ancora presenti i protagonisti della ristorazione stellata bresciana per il 2027.
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