La forneria Serana si prepara a celebrare un traguardo straordinario: 110 anni di attività ininterrotta. Negli ultimi mesi, il locale ha subito un completo restyling, che ha trasformato i suoi spazi in un perfetto connubio tra tradizione e modernità. Nonostante il rinnovamento, l’attività è rimasta sempre aperta, continuando a offrire alla comunità prodotti di alta qualità.
Fondata nel 1915 dal trisnonno Giulio Pinardi, la forneria ha attraversato generazioni mantenendo vivo lo spirito di dedizione al lavoro artigianale. Giulio, che nel 1925 ottenne un diploma di eccellenza in panificazione, lasciò un’eredità importante. Dopo una pausa generazionale, la gestione passò al nipote Giulio Serana, che trasformò il negozio in un punto di riferimento per la comunità insieme alla moglie Albina, conosciuta proprio tra le mura del forno.
Con il passare degli anni, il testimone è passato di mano: dal 1985 Federico, figlio di Giulio, ha guidato l’attività, fino ad arrivare al 2022, quando il figlio Daniele ha preso le redini della forneria. Oggi, Daniele gestisce con passione il forno insieme alla moglie Anna Luce e alla madre Mariella, portando avanti una tradizione di famiglia che continua a rinnovarsi.
Tra i segreti del successo della forneria Serana ci sono le ricette tramandate di generazione in generazione, come quelle delle torte di nonna Albina, della famosa torta di rose e dei biscotti bresciani, preparati con l’impasto segreto del trisnonno Giulio. Tuttavia, l’innovazione non manca: “Abbiamo introdotto prodotti da forno come cracker e grissini – spiega Daniele – anche se il nostro fiore all’occhiello rimangono i panettoni, le colombe e il bossolà, amati anche fuori da Borgosatollo”.
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