A 55 anni dall’inizio della sua attività, Iginio Massari continua a progettare il futuro senza pensare alla pensione. Il Maestro della pasticceria bresciana si prepara infatti a riaprire la storica Pasticceria Veneto dopo un importante intervento di rinnovamento e, contemporaneamente, lavora a nuovi progetti destinati ad ampliare la sua presenza sul territorio.
La sede storica riaprirà in via informale oggi 13 agosto, dopo circa un mese di lavori, mentre l’inaugurazione ufficiale è fissata per martedì 18 agosto. Il restyling ha interessato sia gli ambienti dedicati alla clientela sia gli spazi di produzione, con l’obiettivo di rendere il locale più funzionale senza cancellarne la storia.
La nuova Veneto dopo 14 anni
Il cambiamento arriva dopo 14 anni con lo stesso arredamento. Per Massari, rinnovare il locale significa mantenere il legame con la tradizione senza rinunciare all’innovazione.
Il Maestro ha spiegato che l’intervento è stato pensato per migliorare contemporaneamente produzione e accoglienza, offrendo alla clientela ambienti rinnovati e più funzionali.
I lavori, tuttavia, hanno incontrato alcune difficoltà legate soprattutto alla disponibilità di personale specializzato nel periodo estivo. La presenza di una grande quantità di cablaggi e impianti ha richiesto infatti l’intervento di tecnici qualificati, non semplici operai generici.
Per questo motivo l’apertura del 13 agosto rappresenterà anche una sorta di prova generale prima dell’inaugurazione ufficiale. Il personale potrà così prendere confidenza con i nuovi spazi e verificare il funzionamento dell’intera struttura prima dell’appuntamento del 18 agosto.
Una nuova pasticceria in corso Zanardelli
La riapertura della Pasticceria Veneto non sarà però l’unica novità per Brescia. Massari ha infatti confermato l’intenzione di realizzare un secondo locale nel centro storico, in corso Zanardelli.
Il progetto è ancora in fase di definizione e restano alcuni aspetti da risolvere, ma l’obiettivo è portare avanti l’iniziativa. La nuova attività dovrebbe essere collegata alla Veneto, pur mantenendo una propria identità.
L’idea è quindi quella di creare un nuovo punto della stessa realtà imprenditoriale, capace di proporre l’esperienza della storica pasticceria in una zona diversa della città senza modificare l’impostazione dell’offerta.
Il progetto sul lago di Garda
Un altro capitolo riguarda il lago di Garda. Massari sta infatti lavorando al progetto destinato allo storico ex Casinò di Gardone Riviera, struttura affacciata direttamente sul lago che dovrebbe trasformarsi in un polo dedicato alla pasticceria e alla ristorazione.
I tempi indicati dal Maestro guardano alla fine dell’estate. L’obiettivo è completare i lavori entro settembre, con l’ipotesi di diventare operativi tra la metà e la fine del mese.
Il progetto punta a valorizzare la posizione della struttura e a creare un nuovo punto di riferimento per chi frequenta il Garda, unendo l’esperienza della pasticceria a una proposta più ampia legata alla ristorazione.
Il sostegno alla figlia Debora
Nel racconto dei progetti professionali trova spazio anche la dimensione familiare. Massari ha parlato con orgoglio dell’attività della figlia Debora, che da ottobre ricoprirà l’incarico di assessora regionale al Turismo, al Marketing territoriale, alla Moda e ai Grandi eventi.
Un incarico che, come raccontato dal Maestro, comporta un impegno particolarmente intenso e lascia poco spazio alla vita privata. Nonostante la difficoltà di incontrarsi frequentemente, Massari ha espresso apprezzamento per il lavoro svolto dalla figlia.
Il ritorno a Bake Off Italia
Oltre alla pasticceria e ai nuovi locali, Massari continuerà anche la sua esperienza televisiva. Dal 4 settembre tornerà infatti a Bake Off Italia, dove sarà nuovamente ospite fisso.
Al suo fianco ci sarà la confermata conduttrice Brenda Lodigiani, mentre Massari tornerà a occuparsi anche delle prove tecniche. Le registrazioni della nuova edizione sono già state completate.
Per il Maestro, la televisione rappresenta soprattutto un’attività legata alla passione per il proprio mestiere. L’esperienza maturata negli anni davanti alle telecamere si aggiunge così alla gestione delle attività imprenditoriali e ai nuovi progetti.
«La pensione non fa parte della mia mentalità»
Nonostante i 55 anni trascorsi dall’apertura della sua prima pasticceria, Massari non sembra intenzionato a rallentare. La sua filosofia rimane legata alla necessità di continuare a progettare e sperimentare.
«Se non ti proietti in avanti vuol dire che sei già in pensione», ha spiegato il Maestro, chiarendo che il ritiro dall’attività non rientra nella sua visione del lavoro.
Tra la riapertura della Pasticceria Veneto, il nuovo locale in corso Zanardelli, il progetto di Gardone Riviera e il ritorno in televisione, il calendario di Massari conferma quindi una direzione precisa: guardare avanti senza interrompere il rapporto con la tradizione che ha costruito la sua storia professionale.
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