La crisi internazionale del cacao ha raggiunto livelli record, e i suoi effetti si riflettono direttamente sui prezzi dei dolci natalizi, con aumenti significativi soprattutto per i prodotti al cioccolato. Il prezzo del cacao ha superato i 10.000 dollari a tonnellata, con incrementi del 140% rispetto all’inizio del 2024. Le cause di questa crisi sono molteplici: difficoltà produttive nei principali paesi esportatori, come Ghana e Costa d’Avorio, un clima sempre più imprevedibile e malattie che stanno devastando i raccolti.
Prezzi in aumento per panettoni, pandori e torroni
Secondo il Codacons, i prezzi di pandori e panettoni industriali tradizionali sono aumentati moderatamente, con un incremento del 4% rispetto al 2023. Attualmente, i loro prezzi oscillano tra i 5 e i 7 euro nelle grandi catene commerciali, arrivando a 14 euro per le versioni di fascia alta. Più costosi i panettoni artigianali, i cui prezzi medi vanno da 30 a 35 euro, con punte di 60 euro per quelli firmati da pasticceri celebri.
Tuttavia, i rincari più marcati riguardano i dolci al cioccolato. Panettoni e pandori nelle versioni glassate o con creme al cacao hanno subito aumenti del 12,5%, mentre i torroni al cioccolato registrano il rincaro più alto, con una crescita del 30% rispetto all’anno precedente. In alcune catene, gli aumenti superano persino il 53%.
Cambiamenti climatici e crisi del cacao
Dietro l’impennata dei prezzi c’è la crisi climatica, che ha avuto effetti devastanti sui paesi produttori di cacao. Ghana e Costa d’Avorio, responsabili del 60% della produzione mondiale, sono stati colpiti da siccità prolungate seguite da piogge torrenziali. Questi fenomeni hanno favorito la diffusione di malattie come il Cocoa swollen shoot virus disease (CSSVD), che ha distrutto oltre 500.000 ettari di coltivazioni solo in Ghana, pari al 17% delle aree coltivate.
Secondo la Società Italiana di Medicina Ambientale (Sima), i cambiamenti climatici stanno alterando profondamente le produzioni agricole. Le condizioni meteorologiche estreme hanno portato a un deficit globale di cacao di 462.000 tonnellate per la stagione 2023/24, con scorte ai minimi storici degli ultimi 45 anni.
Dolci delle feste più cari: cosa aspettarsi per Natale
L’aumento dei prezzi delle materie prime si tradurrà in una spesa maggiore per i consumatori durante le feste natalizie. I dolci tradizionali, in particolare quelli al cioccolato, saranno i più colpiti, rendendo più costosi i simboli immancabili della tavola natalizia.
