Maurizio Sarioli, maestro panificatore di Brescia, ha chiuso la sua panetteria per tre giorni per partecipare alla prestigiosa Coppa del Mondo del Panettone a Milano. La sua dedizione è stata premiata: Sarioli è tornato a casa con una medaglia di bronzo nella categoria del panettone tradizionale, posizionandosi sul podio insieme a Ton Cortés dalla Spagna, vincitore dell’oro, e Pasquale Pesce, argento, dalla provincia di Avellino.
Sarioli, già vincitore del concorso “Panettone senza confini” nel 2023, si è dedicato alla categoria del panettone tradizionale, modello Milano, caratterizzato dalla croce senza glassa. Nonostante la serranda abbassata per qualche giorno, l’artigiano si dichiara felicissimo e impaziente di riaprire la sua forneria, pronta ad accogliere clienti e appassionati di panetteria dal 12 novembre. Per Sarioli, il segreto del successo risiede nella continua voglia di imparare e nella qualità della farina che utilizza: tipo 1 per il panettone e tipo 2 per il pane.
La competizione, organizzata da Giuseppe Piffaretti, ha visto protagonisti maestri panificatori da tutto il mondo, ognuno con la propria interpretazione del panettone. Un altro bresciano in gara è stato Damiano Pagani, originario di Dello, che ha partecipato alla stessa categoria di Sarioli. Nonostante non sia riuscito ad entrare tra i primi tre, Pagani si è detto soddisfatto, sottolineando come il solo fatto di partecipare a una competizione di tale livello sia già un traguardo.
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