Il mondo del caffè è un universo affascinante, fatto di passione, studio, e ricerca della perfezione. Due giovani talenti, Gabriele Pezzaioli e Michael Boffelli, hanno dimostrato che il caffè è molto più di una bevanda quotidiana: è una vera e propria arte. Questi due baristi hanno ottenuto risultati straordinari al Sigep di Rimini, dimostrando che il loro impegno e la loro dedizione sono premiati con riconoscimenti di alto livello.
Gabriele Pezzaioli, un giovane di 25 anni, ha un legame speciale con il caffè, grazie alla sua famiglia che gestisce il Checchi Café di via Corsica. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera a Gardone Riviera con una specializzazione in cucina, Gabriele si è avvicinato al mondo del caffè attraverso la “latte art,” ossia l’arte di creare disegni sul cappuccino. Tuttavia, la sua passione lo ha spinto oltre, portandolo a esplorare i sistemi di filtrazione e l’analisi sensoriale della bevanda.
La competizione a cui ha partecipato Gabriele consisteva nel presentare un caffè di propria produzione e descriverlo al meglio possibile. Prima di questo, ogni concorrente doveva estrarre un caffè entro un tempo prestabilito e servirlo in tre tazze identiche. Per affrontare questa sfida, Gabriele ha creato un blend unico utilizzando due monorigini colombiane, il Gesha di Finca Mikava e il Chiroso di Finca Las Flores, e si è affidato a torrefazioni di Rotterdam e Londra. Il risultato è stato un caffè complesso che ha conquistato la giuria e che porterà Gabriele Pezzaioli al campionato mondiale che si terrà a Chicago nel mese di aprile.
Michael Boffelli, 31 anni, originario di Sarnico, ha ottenuto un prestigioso terzo posto nella competizione di “cup tasting” al Sigep. In questa gara, i partecipanti dovevano degustare otto triplette di caffè e riconoscere quale tazza di ciascuna tripletta fosse diversa dalle altre. Questa sfida richiede un acuto senso del gusto e dell’olfatto, con il rischio di confondersi a causa della continua esposizione al caffè.
Michael ha trascorso oltre dieci anni nel mondo del caffè e attualmente ricopre il ruolo di responsabile della formazione presso Trismoka. Collabora con diverse scuole alberghiere, tra cui il Mantegna, il Canossa e l’Olivelli Putelli, condividendo la sua vasta esperienza con le nuove generazioni di baristi. La sua partecipazione al Sigep non è stata solo una competizione, ma anche un’opportunità per sfidare se stesso e mettersi alla prova. Inoltre, Michael ha svolto un ruolo fondamentale nella preparazione della barista bergamasca Tania Maifredi, dimostrando il suo impegno non solo nel perfezionare le sue abilità personali ma anche nel contribuire al successo degli altri.
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